Боб Холмс - Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве скачать бесплатно fb2 и epub формат

Мы часто наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, мало задумываясь о сложном взаимодействии вкусовых ощущений наших рецепторов, запаха, осязания, зрения и даже наших ожиданий, которое формирует то, что мы воспринимаем как «вкус». Несмотря на то что мы сталкиваемся с вкусом несколько раз в день, мало кто глубоко понимает этот процесс, и многие нюансы того, что мы едим или пьем, остаются незамеченными. Как результат, богатый мир вкуса для нас часто сливается в некое "фоновое" ощущение.

Эта книга представляет собой своего рода гид по миру вкуса, начиная от нейробиологии и заканчивая наукой о производстве продуктов питания. Она призвана помочь читателям глубже понять, как мы воспринимаем вкус, как он формируется, и как использовать эти знания для обогащения нашего вкусового опыта.